《百厨大战》夺魁，川菜非遗代表性传承人徐孝洪成都再现“冠军宴”
“非遗正年轻”。11月16日晚，川菜国家级非遗代表性传承人徐孝洪以此为主题，在他主理的餐厅接待50余位美食博主共享“冠军宴”，把刚刚在《百厨大战》中取得胜局的菜肴进行复现。
川菜
年轻人集体逃离！千亿川菜市场，十年后谁炒回锅肉？
2024 年川菜卖爆 1300 亿，15 万家门店开遍全国，可后厨里 45-55 岁的老师傅占了七成，90 后厨师仅剩 10%—— 平均年龄 43 岁，比外卖员整整大 12 岁！
就在泰盛广场！三刷了！巨牛逼好吃！
不开玩笑！他家真的是我的白月光！干捞，是我心中的top.1！🤤🤤🤤边吃边追剧，i们懂不懂！！真的好好吃啊！黏糊糊吸满汤汁，入冬吃一口，满足感爆棚！小料灰常充足…螺肉，木耳丝，花生…再淋上一大勺螺蛳酱…每根粉都裹满酱汁，嗦一口，谁懂？！🎈泰盛广场负一 胖
四川如何提升餐厅服务质量
以下从多个方面探讨四川餐厅如何系统提升服务质量。 一、加强员工培训与管理。员工是餐厅服务的核心，其专业素养和服务意识直接影响顾客体验。 二、优化餐厅环境与设施。餐厅环境是顾客体验的重要组成部分，包括装修风格、卫生状况、空间布局和设施设备等。四川餐厅可结合本地文化元素，营造舒适且具有地方特色的用餐氛围。 三、完善菜品质量与创新。菜品是餐厅的核心产品，其质量和多样性直接影响顾客满意度。四川餐厅需注重食材新鲜度和烹饪标准，确保每道菜品的口味稳定。 四、建立有效的顾客反馈机制。顾客反馈是提升服务的重要依据。 五、
《炙热游戏：百厨大战》收官，60后川菜大厨夺冠！
昨天（11月12日），备受厨师群体关注的厨综《炽热游戏：百厨大战》（下称《百厨大战》）迎来收官之战。这场历时3个多月的赛事，最终由川菜非遗代表性传承人、川菜大厨徐孝洪摘得年度总冠军。
自贡人大破题开路 为盐帮菜烹出产业新篇章
盐帮菜是川菜菜系中的重要分支，根植于自贡千年井盐文化，既有川菜麻辣鲜香的基本特点，又有其独特的烹饪技法和口味类型，是自贡千年井盐历史文化的独特符号，文化底蕴深厚、市场美誉度高、辐射带动面广。如今，那一道道麻辣鲜香、令人回味无穷的盐帮菜有了坚实的制度守护。
北京朝阳新开江湖川菜，是我的胃被狠狠拿捏
朝阳新店开业直接杀疯！这家江湖川菜馆刚开就飘满烟火气，饭点排队排到我脚麻！但坐下第一口直接喊“值了”！跳水鱼nice！清江鱼浸在红亮汤汁里，滑嫩到筷子夹不住，配米饭直接香到不想说话🍚火爆双脆，黄喉+郡肝脆到弹牙，裹着干辣椒猛炫，越吃越上头🌶️香辣渣渣鸡爪焦
川菜大会乐山启幕！美食“优等生”如何更优
有一种说法叫“食在四川，味在乐山”。踏入乐山，麻辣鲜香的气息扑面而来，这正是乐山独特的城市烟火气。
汪小菲吐槽亲妈，张兰回应笑喷，麻六记稳扎稳打的底气太实在
汪小菲这两天把“家庭连续剧”演活了！前天直播吐槽亲妈张兰，网友直接不乐意了；今天张兰一开播，满屏都是“找马筱梅一起教训他”，老太太当场表情都僵了，憋半天冒出句实在话：“小时候真没少打，现在打不了了！但他敢动小霖霖一下，看我不收拾他！” 这回应又护崽又霸气，网友
川菜江湖无“一哥”：川蜀诸城的味觉争霸赛
成都人早上吃个冒菜，晚上能刷到米其林的川菜下午茶，这事儿真有点魔幻。
【饮食文化】澳洲的川菜与火锅‖李后强 韩毅
今年10月，我们赴澳大利亚调研，任务之一是了解川菜特别是火锅在澳洲的发展情况。在澳洲工作多年的来自四川的两位优秀青年小谭、小廖，给我们调研提供了极大方便和丰富信息。我们惊奇地发现，南半球餐桌上正悄然上演着一场“麻辣革命”。曾被视为“异域风味”的川菜与火锅，如今
上饶川味卤料
上饶川味卤料是一种具有地方特色的调味品，它融合了上饶本地食材与川菜卤制工艺的特点。这种卤料在制作过程中注重香料的搭配与卤制时间的控制，旨在呈现一种复合的香味和口感。下面将从几个方面介绍上饶川味卤料的相关内容。
这个小县城“封神”了，靠一粒蚕豆赚了160亿！美味征服全球80国
郫县豆瓣酱这瓶家家户户厨房里的常见调料，早已超越普通食材的范畴，成为川菜文化的标志性符号。它不仅征服了中国人的胃，还让全球80多个国家的食客为之倾倒，甚至在2008年就拿下“国家级非物质文化遗产”认证，成为名副其实的“地理标志产品”。
澳洲的川菜与火锅
今年10月我们赴澳大利亚调研，任务之一是了解川菜，特别是火锅在澳洲发展情况。在澳洲工作多年的来自四川的两位优秀青年小谭和小廖，给我们的调研工作提供了极大的方便和丰富的信息。我们惊奇地发现，南半球餐桌上正悄然上演着一场“麻辣革命”。曾经被视为“异域风味”的川菜与
川味科学“标尺”来了！豪吉领衔制定《川菜复合味型 二十四味型》系列团标发布
10月21日，《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准在成都博物馆举行的第四届豪吉川味科学大会上正式发布。这套由四川省调味品协会发起、四川旅游学院执笔、豪吉作为唯一企业领衔制定，众多头部川调企业共同参与的标准文件，首次为川菜的二十四种经典味型建立了系统化、量化
玫瑰川菜—咱咸阳人吃了三十年的川菜
一条鱼卖了23万条，靠的不是广告，是油锅里的180℃——差两度，老客一口就能尝出来。
豪吉的“味道金字塔”，如何为千亿产业立标？
川菜以“百菜百味”闻名于世，但其内涵的模糊性却成为全球化扩张的枷锁。10月21日，作为唯一企业领衔制定者，雀巢旗下品牌豪吉推动《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准正式发布，为这把枷锁提供了钥匙。团体标准正式发布标志着川菜首次拥有了覆盖24种经典味型的“科学
川菜二十四味型团体标准发布 助力川菜加速国际化
“‘盐少许’‘醋适量’，这些充满东方哲学智慧的词汇，却成了年轻厨师难以逾越的高山。”10月21日，在成都博物馆举行的豪吉川味科学大会上，川菜烹饪大师彭子渝毫不讳言地表示，川菜在传承与发展的道路上，长期面临着“只可意会，不可言传”的困境。
豪吉：领衔制定川菜24味型标准，推动川味全球化
该标准由四川省调味品协会发起，四川旅游学院执笔、豪吉作为唯一企业领衔制定，标志川味从“技艺传承”迈入“标准时代”。 川菜有24种经典味型，但长期缺乏统一界定，制约其标准化与全球化发展。四川旅游学院副院长坦言，味型缺乏科学量化与统一共识，制约了川菜工业化、国际化
相恋一年半，汪峰和森林北感情依旧稳定，在新疆吃川菜甜蜜又幸福
在大众印象中，汪峰的感情生活始终伴随着争议与质疑 —— 三段婚姻、四个孩子的经历，让外界对他的情感稳定性打上问号。尤其是与章子怡离婚后，他迅速与森林北传出绯闻，更被贴上 “追求新鲜感” 的标签。然而一年半过去，这对最初不被看好的伴侣，却以低调且稳定的相处打破质